苦瓜去苦味的小技巧 让小朋友更容易接受

苦瓜具有清热解毒的功效,因为吃起来有苦味,所以很多人都不喜欢吃!然而苦瓜的营养价值很高,还能改善体脂肪,预防肥胖,就连李时珍也曾经称赞“苦瓜气味苦、寒、无毒,具有除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳”。如果不去掉苦瓜的苦味,估计大部分人都难以下咽的。尤其是要哄小朋友吃苦瓜,更就是天方夜谭。今天趣百科就来分享苦瓜去苦味的小技巧,让孩子更容易接受苦瓜!

1、从挑苦瓜开始

很多人怕吃到太苦的苦瓜,这首先需要我们在挑选上下点功夫。

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。

新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。

2、从切工开始

想做一道没有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹饪过程中才有小技巧,连切苦瓜都有技巧可言。

一般来说,苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明,所以只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。

同时需要注意的是,将苦瓜切开两半后,需要用勺子将中间部分挖掉,尤其那层白膜,挖得越干净苦瓜越不苦。

3、用水洗能去除苦味

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。

将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦就随水流失,苦味也就去除。

4、用盐抹或者炒前过水

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡 10分钟左右,炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水,都可以减少苦味,还会带出淡淡的清香。

要注意的是,苦瓜不适合炒太久,时间太久后苦瓜的苦味会越明显,并且从卖相上看会变得暗绿色。

5、和辣椒一起炒

把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。

6、可冰镇

将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些;或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后,再取出食用,苦味就会淡很多。

常吃苦瓜可解毒降火,如果想让家里的小朋友也来吃的话,试看看以上的6个方法,只要吃起来没有想象中那么苦,小朋友也会愿意尝试的!

苦瓜酿虾仁

材料: 苦瓜750克,虾仁500克,面粉、水淀粉各适量,鸡蛋1个,蒜瓣少许。

调料: 胡椒粉、味精各半小匙,盐、香油各1小匙。

1、苦瓜切段去瓤,用水煮去苦味后沥干水;虾放入碗中,加鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调匀,塞入苦瓜段,用水淀粉封两端。

2、油烧至六成热,放蒜瓣炸一下捞出苦瓜入锅,待苦瓜表面炸至变色捞出,竖放碗内,洒上蒜汁入笼蒸熟即可。

3、另起锅入油烧至七成热,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,加味精、水淀粉勾芡,苦瓜翻盘中浇汁,撒胡椒粉,淋香油即可。

素炒苦瓜

材料: 苦瓜2根,红辣椒适量。

调料:盐、味精各1小匙,糖5小匙,香油少许。

做法:1、先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形,将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,切成片;红辣椒切丝。

2、烧热炒锅中的油,辣椒丝放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,炒约1分钟后,加入味精,翻炒半分钟熄火,淋上少量香油即可。

苦瓜清热降火,但是很多人吃不惯苦瓜特有的苦味,特别是清炒苦瓜时,如果处理不好,苦味会非常浓,影响口感及食欲。其实,只要在切好的苦瓜上撒一些盐,腌制一会儿并用清水过滤,很快苦瓜就不太苦了。

苦瓜烧鱼

材料:鲜鱼2条,苦瓜1条,姜2片,葱1根。

调料:A:酱油1大匙,蚝油1大匙,白胡椒粉少许,糖1小匙,料酒1大匙。

B:豆豉半大匙,盐1小匙。

做法:1、苦瓜切块后氽烫2分钟取出;葱切段备用。

2、鲜鱼擦干后抹少许盐,并用2大匙油煎至七分熟取出。

3、用2大匙油爆香姜片、豆豉后加入苦瓜快炒至香,再加入调料A,放入鱼,以小火焖煮约10分钟,最后加入葱稍煮即可。

苦瓜适宜热天患有痱子、目赤、喉咙痛、急性痢疾之人食用。适宜癌症患者食用。

苦瓜鸡腿

材料:苦瓜200克,鸡腿70克,菠萝100克。

调料:盐1小匙。

做法:1、苦瓜洗净,去膜及子,然后切块;鸡腿洗净,放入滚水中氽烫,捞出备用。

2、将苦瓜及鸡腿一起放入锅中,加适量水及菠萝,煮至熟烂,加入盐调味即可端出。

版权声明:知晓生活网所有作品均由收集于网络分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 E-mail:iht123@foxmail.com
知晓生活网 » 苦瓜去苦味的小技巧 让小朋友更容易接受

发表评论