教你如何做出好吃的清蒸鱼

教你如何做出好吃的清蒸鱼

鱼对人体健康有益,尤其清蒸鱼,能更好地保存鲜鱼的营养,好处特别多。但,要蒸出一碟鲜甜滑嫩的鱼肉,那可是一门大学问。其中,从选鱼到配料、摆盘到虚蒸,每一个步骤都很讲究。要烹调出一碟美味的清蒸鱼,其实只要掌握几个窍门即可,看看小编分享的妙招吧!

1、最好用活鱼,但本地很难买到活鱼,所以在购买冷冻鱼时,一定要挑选最新鲜的。

2、蒸鱼前,一定要用料酒或白酒、姜片腌制15分钟以上,以便将鱼腥味去除掉。

3、鱼的重量也是关键。一般家庭要烹煮清蒸鱼,鱼的重量最好控制在500到600克之间。鱼太大条,蒸锅或许放不下,时间和火候也不好控制。

4、蒸鱼要注意控制火候;时间太短,中间部分不熟,鱼肉不能脱骨;时间太长,鱼肉会失去口感。一般要在水煮滚后,才将鱼放入锅中,蒸约10分钟左右即可。

5、蒸鱼前,在鱼身上淋些花生油,蒸出的鱼会更香。

6、鱼蒸熟熄火后,先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后才出锅。这样的清蒸鱼,肉质才会松软,味美芳香,这就是所谓的“虚蒸”了。

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