清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法

鱼里含欧米伽3,是公认的营养食品。而且它的做法也有很多,比如红烧、炖、清蒸。但就营养来说,清蒸是最好的,也最方便省时。那么,今天就跟一起来学学清蒸鱼的做法吧!

材料:鲈鱼整条、鱼味汁、红椒、姜、酒、葱。

做法:1、准备材料;

2、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏;

3、生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀;

4、鱼身两面抹上少许酒;

5、铺上姜葱,等锅里水开后,把鱼放入锅里蒸;

6、最大火蒸大约5~6分钟,关火,不要开盖,虚蒸5分钟再出锅;

7、倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花;

8、鱼身上铺上葱丝和红椒;

9、小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开;

10、趁热淋入煮开的酱油、油;

注意事项:

1、蒸鱼的火候很重要,一般大火6-7分钟即可,不可过久,否则肉就老了。

2、一定要先把水煮开后,再将鱼入锅。

3、在处理鱼时,清除掉鱼的内脏后,将鱼肚子上脊骨从腹内斩断,这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。

4、选择大小合适的鱼。最好购买一斤左右的鱼。这样的鱼个头比较适中,好入味,且摆盘美观。

5、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。另外,蒸较大的鱼时时间要稍微延长。

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