笋怎么做好吃(小笋的做法大全家常做法)

小笋其实就是春天的野山笋,只有春季才有,不是人工栽植,只要有竹子的地方,一到春天,周围就会冒出大大小小的小笋,是真正的纯天然绿色食品,小笋口感脆嫩甘甜,清香爽口,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,它本身可吸附大量的油脂来增加味道,所以喜欢吃小笋的人完全可以放心,因为小笋多吃也不怕胖,春天吃小笋,品尝的正是春天的味道。

小时候喜欢与小伙伴漫山遍野地去扯小笋,回回都能满载而归,因为山上的小笋实在太多,扯上几次,一年都有小笋吃,当季吃新鲜的小笋,脆嫩甘甜,吃不完还可以煮熟后晒干,冬天的时候炒腊肉也是能让很多人谗得流口水的味道。

现在正是小笋脆嫩的时候,新鲜脆嫩的小笋不容错过,顺便给大家分享小笋两种好吃的做法,简单而美味。

小笋炒鸡蛋

准备食材:小笋,鸡蛋,胡椒粉,食盐,青椒,小米椒,植物油

做法:

1、小笋去衣,清洗干净,用刀背拍扁,然后斜切小段。将小笋拍扁再切这样更加入味。

2、青椒切丝,小米椒切圈备用。

3、鸡蛋两个打入碗中,加少许胡椒粉和温水,搅散备用。

4、锅里油热,倒入鸡蛋液,炒至嫩熟,用筷子划散,然后马上盛出。

5、锅中留底油继续热锅,放入小笋翻炒几分钟。

6、将小笋煸炒至发蔫,加入青椒丝、小米椒一起炒至断生,再倒入鸡蛋碎块,最后调入少许食盐,炒匀后即可出锅。

油焖小笋

准备食材:小笋,青椒,小米椒,食盐,蚝油,白糖,植物油

做法:

1、小笋去衣,切去老的部分,清洗干净,用刀背拍扁,然后切成长段。

2、青椒切丝,小米椒切圈备用。

3、锅烧热放油,竹笋都比较吃油,所以油量可以略多一些,待油温七分热时,放入小笋段,大火煸炒几分钟。

4、加入少许蚝油,白糖,食盐,再放入青椒丝和小米椒,翻炒均匀。

5、再往锅中加一点点水,之后转小火加盖焖二到三分钟,期间记得开盖翻炒一次防止糊锅。

6、待锅中小笋焖熟焖透,汤汁将要收干时,用大火烧一下即可出锅。

小笋的炒制过程只需加蚝油,白糖提鲜,再加一点食盐调味,无需加葱、姜等破坏竹笋原味的配料,就能炒出鲜嫩无比的油焖小笋了。

炒竹笋时,家里如果有猪油,或者鸡油,用来煸炒竹笋,非常香。

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