用塑料袋腌酸菜水放里面还是外面

用塑料袋腌酸菜,水一般放在塑料袋里面。腌酸菜通常是用白菜腌制的酸菜,东北地区腌制的酸菜一般是将白菜把缸装满,用大石头压紧再加水,直到缸里水把菜淹没为止。用塑料袋腌制酸菜也是一样的原理,即添加的水放在塑料袋里面。

用塑料袋腌酸菜水放里面还是外面

用于腌制的大白菜,宜选用无虫、无病、无腐烂的大白菜。去掉大白菜的菜根和蔫黄菜叶,还有表皮的老菜,否则容易坏掉。

添加好白菜的酸菜缸不用马上添水,可等三天待缸中的白菜自身出水之后再添水补满。

如果直接添水可能会渗水,同时注意添水一定要一次性添够,不可以中途蓄水。

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