老式蒸米饭的方法先煮后蒸

老式蒸米饭的方法,即先用水煮大米,煮至大米可以用手捏成两半,捞出用簸箕装好沥水。锅烧开水,放上笼屉或蒸饭用的木桶,用布垫在笼屉或木桶底部,把米放到上面蒸。蒸米饭的水要放够,否则会烧糊,并且蒸的时候用筷子在米上多插几个洞。

老式蒸米饭的方法先煮后蒸

如果蒸米饭时蒸出半生不熟的夹生饭,可以添加适量酒,然后在用文火略蒸一会儿即可。

用陈米作原料蒸米饭时,可以在蒸饭前加入少量食盐,再用筷子搅匀,这样蒸出的米饭色泽光亮。

在盖上锅盖前向米水中加入少量食用油或色拉油,可使蒸出的米饭色泽光亮且更加柔软香甜。

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