炸油条怎么和面才能炸出来的是软的

和面时加入白糖、酵母、牛奶,可以增加油条的口感,能够促进面团的发酵、较少发酵的时间,面团和至光滑时需加入食用油,将盐、小苏打、温水的混合溶液和进面里,二次醒发面团。小苏打是膨大剂,是做油条的关键。

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油条也称馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油馍,是一种长条形中空的油炸食品。

油条的叫法各地不一,如山西称之为麻叶,东北和华北地区称为馃子,广州及周边地区称油炸鬼。

油条口感松脆有韧劲,制作油条时使用鲜酵母或老面发酵面团,加入纯碱可以使炸出的油条更加疏松。

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